在美國匹茲堡TGI Fridays餐廳工作近十年的女服務(wù)生海瑟·佛利曼(Heather Freeman),以往特別喜歡過節(jié)期間工作,因為食客給小費(fèi)很大方。即使經(jīng)濟(jì)惡化,食客不再那么慷慨,還可向多人共進(jìn)餐的團(tuán)體自動收小費(fèi) (auto-gratuity),直接給賬單加上18%的小費(fèi)。
佛利曼說,取消自動加小費(fèi)后,八人以上的團(tuán)體進(jìn)餐廳用餐,300美元的賬單,留下的小費(fèi)不到10%。以往服務(wù)生樂于在圣誕節(jié)期間工作,但現(xiàn)在情況改觀。團(tuán)體給小費(fèi)吝嗇,還可導(dǎo)致服務(wù)生賠錢,因為晚上工作結(jié)束時,必須和其它服務(wù)生分小費(fèi)。
佛利曼和其它員工組織起來,爭取恢復(fù)自動收小費(fèi)。兩個月前,她在Coworker.org提出陳情,即將達(dá)到2000人聯(lián)署的目標(biāo)。旗下有“橄欖園”等連鎖餐廳的達(dá)爾登餐飲公司(Darden Restaurants),其員工也于今年展開類似活動,獲得超過7000人聯(lián)署。過去幾周,連鎖啤酒屋BJ`s Brewhouse的員工也提出陳情,且已超過2000人聯(lián)署。
達(dá)爾登公司宣稱,取消自動加小費(fèi)后,該公司并未發(fā)現(xiàn)團(tuán)體給的小費(fèi)減少。但這個說法違背老早獲得證明的“數(shù)值增大效應(yīng)”(magnitude effect):也就是賬單愈高,小費(fèi)的比率愈低。
康乃爾大學(xué)教授林恩(Michael Lynn)建議,使用自動加小費(fèi),可讓侍者保有服務(wù)團(tuán)體的動力。由于國稅局的規(guī)定不一定嚴(yán)格執(zhí)行,一些小餐館就保留自動加小費(fèi)。隨著各城市努力提高最低薪,而且考慮廢除拿小費(fèi)的最低薪,給小費(fèi)的整個作法受到質(zhì)疑,而自動加小費(fèi)只是這項辯論的其中一部分。
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