8月13日，深圳1份巴西進口凍雞翅和西安1份厄瓜多爾進口凍蝦的外包裝先后被披露新冠病毒核酸檢測結(jié)果呈陽性。據(jù)新京報記者不完全統(tǒng)計，2個月內(nèi)，國內(nèi)至少已有10起食品外包裝新冠病毒檢測呈陽性事件與進口冷凍生鮮相關。

　　業(yè)內(nèi)專家指出，新冠病毒之所以多次“青睞”進口冷凍生鮮包裝，可能與國外疫情尚未完全控制、生鮮加工業(yè)工作環(huán)境低溫且勞動密集等相關。目前還沒有證據(jù)證明，食品是新冠病毒的傳染源。消費者可在購買時做好防護，在烹飪時應注意關鍵環(huán)節(jié)衛(wèi)生，且將食材煮熟。但食品安全沒有零風險，如果個人特別在意，可選擇不吃。

　　進口冷凍生鮮外包裝2月內(nèi)中招10次

　　8月13日，深圳市疫情防控指揮部辦公室發(fā)布消息稱，8月12日發(fā)現(xiàn)深圳市龍崗區(qū)1份注冊號為SIF601，批號7720051522的巴西進口凍雞翅，表面樣品新冠病毒核酸檢測結(jié)果呈陽性。

　　同在8月13日，陜西省衛(wèi)生健康委員會官方微博發(fā)布通報，8月12日晚9時，當?shù)丶部夭块T發(fā)現(xiàn)西安方欣冷凍副食品批發(fā)市場產(chǎn)品批號0063，注冊號7057的厄瓜多爾冷凍生南美白蝦(以下簡稱“凍蝦”)，外包裝部分樣本新冠病毒核酸檢測結(jié)果陽性。

　　值得注意的是，該批凍蝦所屬企業(yè)的注冊號與7月海關曾暫停進口的三家厄瓜多爾企業(yè)編號并不相同。據(jù)新京報記者不完全統(tǒng)計，包含上述2起事件在內(nèi)，7月以來，我國各地已至少披露10項與進口冷凍生鮮外包裝相關的新冠病毒檢測呈陽性事件。

　　7月10日，海關總署通報，大連海關、廈門海關分別從3批自厄瓜多爾進口的凍蝦集裝箱內(nèi)壁和外包裝樣本中，新冠病毒核酸檢測呈陽性;7月14日，江西萍鄉(xiāng)通報，該市部分消費者曾通過團購平臺購買厄瓜多爾凍蝦，而同批次產(chǎn)品的集裝箱內(nèi)壁和外包裝曾被檢測出新冠病毒核酸呈陽性;7月15日，重慶沙坪壩區(qū)通報，檢測發(fā)現(xiàn)重慶西部物流園一冷凍倉庫部分厄瓜多爾凍蝦產(chǎn)品外包裝新冠病毒核酸呈陽性;7月16日，云南通報，在3份厄瓜多爾凍蝦樣本從包裝箱外表面樣本中檢出新冠病毒核酸陽性;8月12日，安徽蕪湖通報，8月11日，1家餐飲店進口的厄瓜多爾凍蝦外包裝樣本新冠病毒核酸復核結(jié)果呈陽性。

　　與此同時，與進出口冷凍食品貿(mào)易相關的企業(yè)也被波及。7月23日，遼寧大連通報，在凱洋海鮮冷庫食品、加工車間、宿舍、食堂等食品和環(huán)境的多份樣本檢測出新冠病毒，并陸續(xù)出現(xiàn)員工確診新冠病毒。8月11日，山東煙臺通報，有3家企業(yè)自大連口岸進口的同一外籍貨船冷凍海鮮產(chǎn)品外包裝樣本新冠病毒核酸檢測結(jié)果呈陽性。

　　低溫和勞動密集是中招主因

　　不難發(fā)現(xiàn)，上述新冠病毒檢測產(chǎn)品和環(huán)境都與“進口冷凍生鮮”密切相關，新冠病毒究竟是看中了進口冷凍生鮮的哪種特性呢?中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授朱毅向新京報記者表示，上述污染其實無關是魚、蝦、雞翅還是包裝，關鍵在于冷鏈環(huán)境，全程-18℃的低溫條件下，喜涼怕熱的病毒得以存活。而陸陸續(xù)續(xù)有產(chǎn)品被檢出也并不完全是一件壞事，說明我國疫情防控之嚴密。

　　6月19日，在杭州海關舉辦的抗疫經(jīng)驗交流會上，中國工程院院士李蘭娟也曾對病毒的存活環(huán)境進行科普，“一般情況下，病毒在冷鏈上能較長存活。在我們已知并掌握的病毒中，處于4℃左右可以存活3~6個月以上，零下20℃以下可以長期存活達20年左右。不同的病毒存活時間也不一樣。”值得注意的是，李蘭娟與團隊強調(diào)，相比已知并掌握的病毒，新冠病毒是一個新的病毒，從出現(xiàn)到現(xiàn)在才8個月，對它的認識及耐低溫能力尚需進一步研究。

　　科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱告訴新京報記者，除加工運輸?shù)倪^程低溫封閉外，肉類和海鮮加工場所人員也比較密集、加之國外疫情控制不好，進口冷凍生鮮被污染病毒的概率也就相對較高。

　　朱毅也認為，被檢出新冠病毒的進口冷凍生鮮外包裝上，就像被污染的電梯按鈕、門把手一樣，可能是沾染了感染者的飛沫等。而如果生產(chǎn)地疫情沒完結(jié)，從業(yè)人員被感染的風險就高，食品表面被污染的風險就高。國外不少地區(qū)疫情肆虐的情況下，勞動密集型的食品加工廠很難以獨善其身，但如果不在源頭上杜絕污染，就會不斷有冷鏈食品和包裝被檢出陽性。

　　處理食材要注意關鍵環(huán)節(jié)衛(wèi)生

　　基于進口冷凍生鮮外包裝頻繁檢出新冠病毒的事實，深圳市疫情防控指揮部辦公室、蕪湖市疫情防控指揮部等通報主體均提醒消費者謹慎購買進口冷凍肉制品和水產(chǎn)品，同時注意做好個人防護，減少聚集降低感染新冠病毒風險。

　　但這并不意味著從此只能吃素了。國家食品安全風險評估中心微生物實驗室主任李鳳琴曾公開表示，目前全世界還沒有發(fā)現(xiàn)食品傳播新冠病毒的報道，“有大量的科學數(shù)據(jù)表明，食品不會感染新型冠狀病毒，但有可能被污染。”國家食品安全風險評估中心副主任、研究員李寧也曾表示，基于現(xiàn)有證據(jù)，冷凍水產(chǎn)品和冷藏肉類食品作為傳染源可能性非常小。

　　在朱毅看來，在進口冷凍生鮮被新冠病毒污染的事件中，風險最大的還是食品與餐飲行業(yè)的從業(yè)人員，吃客風險很低。但消費者也要做好防護，定期打掃冰箱、消毒廚房接觸過食品的部位等，不要買來路不明的走私冷凍品。

　　對于疫情背景下，如何妥善處理食材，6月18日，國家衛(wèi)健委網(wǎng)站曾發(fā)布《低風險地區(qū)夏季重點場所重點單位重點人群新冠肺炎疫情常態(tài)化防控相關防護指南(修訂版)》(簡稱《指南》)，指出處理生肉、生水產(chǎn)品等食品時應格外小心，避免交叉污染，放入冷凍層前最好先分割成小塊、單獨包裝，包裝袋要完整無破損;食物要煮熟、燒透，盡量不吃生的水產(chǎn)品等;生熟食品分開加工和分層存放;提倡分餐、使用公勺公筷。

　　《指南》還指出，家庭制備食物時要注意關鍵環(huán)節(jié)衛(wèi)生。特別是處理生的肉、禽、水產(chǎn)品等之后，要使用肥皂和流動水洗手至少20秒。不要在水龍頭下直接沖洗生的肉制品，防止濺灑污染。購買、制作過程接觸生鮮食材時避免用手直接揉眼鼻。

　　鐘凱認為，“食品安全沒有零風險，傳染病更是如此，如果消費者個人想要‘絕對’避免風險，只能不吃進口冷凍生鮮。”而相比消費者，進口商更應做好冷凍產(chǎn)品的表面消毒，經(jīng)營者也要注意做好基本衛(wèi)生。

　　新京報記者 王思煬