[邯鄲新聞]元旦假期，河北邯鄲的張亞普一天沒有休息，他每天不到6：00就起床，起床后的第一件工作就是拌包子餡。

　　張亞普：這個叫杏鮑菇，杏鮑菇要打碎，和香菇一塊。我們會洗三遍這個東西，切碎之后再經(jīng)過這個機器打碎，打碎之后要脫干。

　　張亞普的清晨非常忙碌，蔬菜前天晚上可以提前準備好，但是拌肉餡得等到第二天早晨，現(xiàn)拌現(xiàn)包現(xiàn)蒸的包子才好吃，味道更香。拌好了包子餡，張亞普腿腳麻利地蹬上三輪車把它們送到目的地——張小生包子鋪。創(chuàng)業(yè)半年以來，張亞普的每一天清晨都是這樣開始的。

　　包子鋪宣傳錄音：用最新鮮的好油好食材，烹飪出最好吃的包子

　　張小生包子鋪位于河北省邯鄲市市中心的一條小吃街，鋪面又小又簡陋，2014年5月15日，90后大學生張亞普投資2萬元在這里開了第一家包子鋪，開始創(chuàng)業(yè)。經(jīng)過半年的發(fā)展，“張小生包子鋪”迅速發(fā)展，目前已經(jīng)有了兩家直營店，和兩家加盟店，每個月的營業(yè)收入超過十萬元。

　　“張小生包子鋪”迅速發(fā)展 目前已經(jīng)有了兩家直營店和兩家加盟店

　　包子鋪里屋搟皮兒做包子，外面售賣。包子便宜，一塊錢一個，品種多樣，一上午的時間，記者看到，前來張小生包子鋪買包子的顧客絡繹不絕，張亞普沒有坐下來歇一會兒。

　　顧客：這包子好吃，這一片的包子數(shù)這家好吃。

　　小小的店鋪，放心包子的標識特別醒目。

　　張亞普：因為這是我們的特色，我們做良心包子鋪，做的就是良心的買賣，用的料子，就是良心用料，像華園這些包子的老味道，沒有任何添加劑的，用東西比較好。

　　不到一天，當天現(xiàn)做的兩千多個包子全部賣完，收入就有兩千多元錢。

　　去年在邯鄲做市場調(diào)查的時候，張亞普發(fā)現(xiàn)包子行業(yè)食品安全的問題比較嚴重，就決定一定要做出讓顧客吃得放心的品牌包子。而做出品質好的包子，鮮肉是關鍵，張亞普告訴我們，選好優(yōu)質的鮮肉即使不放增香的調(diào)料，味道也很鮮美。張小生包子鋪一直選用有品牌的雙匯冷鮮肉，肉檢報告就張貼在包子鋪醒目的位置。每天到品牌肉店里挑選好豬肉也是張亞普日常的重要工作之一。

　　張亞普：像一般我選肉會選豬的前腿肉，因為豬前腿活動量大，所以這個部位肉會比較鮮一點，而且比較有勁，香。選肉的時候要看這個豬肉的顏色，盡量是選那種看著粉紅色的，看著干干的那種肉，一般是比較好的肉。

　　瞄準慶豐、狗不理 真材實料贏得顧客心

　　張亞普：靠自己的話，因為錢資金都有限，資源也有限，想要走一個比較投入低的項目，回報率高一點的，再加上可規(guī)?；?。而且我比較熟悉這個行業(yè)，像這樣，我覺得比較容易做好。

　　出生于1990年的張亞普畢業(yè)于北京地質大學工商管理專業(yè)。家里孩子多，并不富裕。懂事的張亞普高中時代開始就做點小生意勤工儉學、補貼家用。家里的親戚都稱他特別勤奮刻苦，也很有商業(yè)眼光。

　　張亞普三姨董愛軍：上高中自己就開始經(jīng)營小店了，家里邊不但不向家要錢，反而給家拿錢。

　　但是真正的創(chuàng)業(yè)，對一個沒有什么閱歷和經(jīng)驗的大學生來說，還是困難得多。開店之前張亞普花了一年多的時間在全國各地的包子品牌店如北京慶豐包子、天津的狗不理包子考察學習，等時機成熟了，做起了自己的“張小生包子鋪”。對創(chuàng)業(yè)之初的深刻感受，張亞普只有一個字----累!

　　張亞普：剛開業(yè)的時候，確實比較累，睡的時間比較短，尤其那個時候并不是主要的是身體累，主要是思想的疲憊。因為很多東西你不知道怎么做，你根本沒有一套完整的思緒去做一件事，去操控這個事，當然像個無頭蒼蠅一樣亂撞。

　　董愛軍：他也起早貪黑，晚上是一心鋪到這個店上，晚上都睡不著覺，晚上到12點才睡，忙活這個，忙活那個，哪個地方想不到。剛開始絞餡，自己使手剁，剁那個餡，剁了還怕垛不爛，剁得手上都磨泡了。

　　張亞普：很多的事情理不順，不知道怎么做。來顧客，找錢、包括收錢，包括銷售語言對接方面，我說的也不是很好。所以當時在這個思想上，精神上有壓力。

　　創(chuàng)業(yè)之初的五個月最為艱苦，張亞普咬牙挺過來了。他的勤奮沒有白費，首家張小生包子鋪受到了顧客們的青睞。2014年10月至11月，他又接連做起了3家店。顧客們對他的“放心包子”認可度比較高。

　　張亞普：我們當時我們核心的有一句話，就是我們肯定，也是堅決執(zhí)行的一句話，每一口都好吃，每一口都放心，這是我們提的一個口號。

　　張亞普：希望明年有比較好的發(fā)展，我相信，希望，我們希望是五年之內(nèi)把它做成全國知名的品牌，我希望兩年之內(nèi)做成我們省里面的名牌，希望五年之后，五到十年之內(nèi)走出國門，希望做一個代表中國，具有東方特色的這種傳統(tǒng)食品的一個代表。

　　張亞普告訴我們，和傳統(tǒng)的包子名牌不一樣，新生代的“張小生包子”更傾向于年輕化，無論是目標消費群體還是在營銷手段上，這個包子品牌都更年輕、更有活力，會更迎合青年人的消費趣味。

　　張亞普：我們想過給邯鄲市做個互動，希望在邯鄲做一個包子鋪形象代言的海選活動，就是說每個店鋪，我們希望這些年輕人的，就是從這個15歲到這個30歲之內(nèi)，有一個這么一個給我們有一個照片的一個投放，希望他們從這批人里邊可能會選出幾個人來做我們包子鋪形象代言人，然后張貼到每個店門口，我們希望以這種方式跟年輕人互動。

　　年輕的包子品牌雖然受到顧客的喜愛，可是發(fā)展到目前的規(guī)模，張亞普還面臨著管理能力的提升、團隊建設等一系列的問題和挑戰(zhàn)。擺在他面前的道路并不平坦。

　　記者：新年快來了，你的展望是什么?

　　亞普：2014年張小生包子鋪品牌創(chuàng)立，我們從第一家店做到了第四家店，算是有一定的初具規(guī)模，2015年快要來臨了，我們希望在2015年能夠實現(xiàn)我們的夢想，能夠讓張小生包子鋪走出邯鄲。