近期，按照國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局有關(guān)規(guī)定和要求，河北省食品藥品監(jiān)督管理局組織抽檢糧食加工品，食用油、油脂及其制品，調(diào)味品，肉制品，飲料，方便食品，餅干，罐頭，冷凍飲品，速凍食品，薯類(lèi)及膨化食品，糖果制品，茶葉及相關(guān)制品，酒類(lèi)，蔬菜制品，水果制品，炒貨食品及堅(jiān)果制品，蛋制品，食糖，水產(chǎn)制品，淀粉及淀粉制品，糕點(diǎn)，豆制品，蜂產(chǎn)品，餐飲食品，食用農(nóng)產(chǎn)品等26類(lèi)食品977批次樣品，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品960批次，不合格樣品17批次。

　　其中，邯鄲有3批次不合格項(xiàng)目。

　　根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，個(gè)別項(xiàng)目不合格，其產(chǎn)品即判定為不合格產(chǎn)品。

　　具體情況公告如下：

　　餐飲食品103批次，8批次不合格;

　　淀粉及淀粉制品17批次，1批次不合格;

　　糕點(diǎn)85批次，3批次不合格;

　　酒類(lèi)69批次，1批次不合格;

　　食用油、油脂及其制品21批次，1批次不合格;

　　水果制品86批次，1批次不合格;

　　飲料58批次，2批次不合格;

　　糧食加工品48批次，

　　調(diào)味品22批次，

　　肉制品27批次，

　　方便食品23批次，

　　餅干13批次，

　　罐頭30批次，

　　冷凍飲品2批次，

　　速凍食品40批次，

　　薯類(lèi)及膨化食品13批次，

　　糖果制品32批次，

　　茶葉及相關(guān)制品5批次，

　　蔬菜制品34批次，

　　炒貨食品及堅(jiān)果制品62批次，

　　蛋制品4批次，

　　食糖17批次，

　　水產(chǎn)制品16批次，

　　豆制品16批次，

　　蜂產(chǎn)品8批次，

　　食用農(nóng)產(chǎn)品126批次，批次均未檢出不合格樣品。

　　不合格產(chǎn)品信息如下：

　　1河北叢臺(tái)電子股份有限公司邯鄲叢臺(tái)大酒店生產(chǎn)的炸子雞(自制)

　　亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計(jì))檢出值為1.67mg/kg。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得添加。

　　檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為邯鄲市食品藥品檢驗(yàn)中心。

　　2河北叢臺(tái)電子股份有限公司邯鄲叢臺(tái)大酒店生產(chǎn)的丸子(自制)

　　亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計(jì))檢出值為2.73mg/kg。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得添加。

　　檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為邯鄲市食品藥品檢驗(yàn)中心。

　　3礦邯邢礦業(yè)(安徽)物業(yè)管理有限公司邯鄲市礦山大酒店生產(chǎn)的豬蹄(自制)

　　亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計(jì))檢出值為3.22mg/kg。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得添加。

　　檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為邯鄲市食品藥品檢驗(yàn)中心。

　　4辛集市質(zhì)潤(rùn)食品有限公司舊城分公司生產(chǎn)的瑞士麥豐卷(原味)

　　山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))檢出值為1.33g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤1.0g/kg;防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢出值為1.5，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤1。

　　檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為石家莊市食品藥品檢驗(yàn)中心。

　　5辛集市質(zhì)潤(rùn)食品有限公司舊城分公司生產(chǎn)的瑞士麥豐卷(草莓味)

　　山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))檢出值為1.34g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤1.0g/kg;防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢出值為1.5，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤1。

　　檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為石家莊市食品藥品檢驗(yàn)中心。

　　6遷安市遷安鎮(zhèn)久義燒餅店生產(chǎn)的燉豬舌頭

　　亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計(jì))檢出值為9.6mg/kg。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

　　檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為北京華測(cè)北方檢測(cè)技術(shù)有限公司。

　　7遷安市遷安鎮(zhèn)張三燒餅店生產(chǎn)的燉豬頭肉

　　亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計(jì))檢出值為4.8mg/kg。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

　　檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為北京華測(cè)北方檢測(cè)技術(shù)有限公司。

　　8遷安市遷安鎮(zhèn)鑫悅燒餅店生產(chǎn)的燉豬頭肉

　　亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計(jì))檢出值為4.6mg/kg。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

　　檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為北京華測(cè)北方檢測(cè)技術(shù)有限公司。

　　9遷安市遷安鎮(zhèn)鑫悅燒餅店生產(chǎn)的豬骨頭肉

　　亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計(jì))檢出值為25mg/kg。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

　　檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為北京華測(cè)北方檢測(cè)技術(shù)有限公司。

　　10遷安市遷安鎮(zhèn)久義燒餅店生產(chǎn)的燉豬頭肉

　　亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計(jì))檢出值為3.5mg/kg。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

　　檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為北京華測(cè)北方檢測(cè)技術(shù)有限公司。

　　11唐山大福食用油有限公司生產(chǎn)的小磨香油

　　苯并[a]芘檢出值為15.2μg/kg。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤10μg/kg。

　　檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為北京華測(cè)北方檢測(cè)技術(shù)有限公司。

　　12唐山妙源食品有限公司生產(chǎn)的菠蘿酥

　　防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢出值為1.2。

　　標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤1。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為譜尼測(cè)試集團(tuán)股份有限公司。

　　13唐山未來(lái)生物科技有限公司生產(chǎn)的源暢(復(fù)合乳酸菌固體飲料)

　　蛋白質(zhì)(質(zhì)量分?jǐn)?shù))檢出值為2.53%。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≥5.0%。

　　檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為北京華測(cè)北方檢測(cè)技術(shù)有限公司。

　　14安平縣豪銘食品有限公司生產(chǎn)的馬鈴薯淀粉(生粉)

　　霉菌和酵母計(jì)數(shù)檢出值為1400CFU/g。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤1000CFU/g。

　　檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為衡水市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心。

　　15唐山水船長(zhǎng)飲品有限公司生產(chǎn)的飲用純凈水

　　銅綠假單胞菌檢出值為6CFU/250mL，4CFU/250mL，0CFU/250mL，0CFU/250mL，0CFU/250mL。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5，c=0，m=0(在5個(gè)樣品中，允許有0個(gè)樣品銅綠假單胞菌指標(biāo)檢驗(yàn)值大于0CFU/250mL)。

　　檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為北京華測(cè)北方檢測(cè)技術(shù)有限公司。

　　16秦皇島詩(shī)百軒莊園葡萄釀酒有限公司生產(chǎn)的干紅葡萄酒(赤霞珠干紅)

　　酒精度檢出值為14.1%vol。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為11～13%vol。

　　檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為秦皇島市食品藥品檢驗(yàn)中心。

　　17河北國(guó)賓食品有限公司生產(chǎn)的蘋(píng)果脆(凍干果蔬)

　　菌落總數(shù)檢出值為1.7×104CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤10000CFU/g;霉菌和酵母檢出值為190CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤50CFU/g。

　　檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河北冠卓檢測(cè)科技有限公司。

　　對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品

　　河北省食品藥品監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市食藥監(jiān)部門(mén)

　　按照有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定依法處理

　　公眾發(fā)現(xiàn)食品藥品安全違法行為

　　請(qǐng)撥打食品藥品

　　投訴舉報(bào)電話(huà)“12331”

　　進(jìn)行舉報(bào)

　　關(guān)于部分檢驗(yàn)項(xiàng)目的說(shuō)明

　　防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和。防腐劑是以保持食品原有品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長(zhǎng)保質(zhì)期。

　　《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760—2014)中不僅規(guī)定了我國(guó)在食品中允許添加的某一添加劑的種類(lèi)、使用量或殘留量，而且規(guī)定了同一功能的防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1。

　　亞 硝 酸 鹽

　　亞硝酸鹽主要包括亞硝酸鈉和亞硝酸鉀，作為護(hù)色劑和防腐劑，可使肉制品呈現(xiàn)鮮艷的紅色，也能夠抑制肉毒梭菌的生長(zhǎng)和繁殖。

　　亞硝酸鹽進(jìn)入血液后可將血液中的亞鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，且在酸性條件下(如胃液中)易與胺類(lèi)物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，生成亞硝基化合物。攝入過(guò)量亞硝酸鹽(一般為誤食)可能引起急性中毒，臨床上表現(xiàn)為口唇、指甲發(fā)鉗、皮膚出現(xiàn)紫斑等缺氧癥狀，同時(shí)伴有頭暈、惡心等癥狀。

　　苯 并 [a] 芘

　　苯并[a]芘是一種芳烴類(lèi)化合物，在環(huán)境中廣泛存在，具有一定致癌性、致畸性、致突變性。

　　《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》(GB 2762—2012)中規(guī)定，油脂及其制品中苯并[a]芘最大限量為10μg/kg。食用植物油中苯并[a]芘超標(biāo)的原因可能是油料收儲(chǔ)、晾曬不當(dāng)，從環(huán)境、包裝、機(jī)械收獲、運(yùn)輸?shù)冗^(guò)程中引入污染;生產(chǎn)中關(guān)鍵工藝控制不當(dāng)?shù)取?/p>

　　山 梨 酸

　　山梨酸及山梨酸鉀是國(guó)際糧農(nóng)組織和衛(wèi)生組織推薦的國(guó)際公認(rèn)、廣譜、高效、安全的食品防腐保鮮劑，廣泛應(yīng)用于食品、飲料、煙草、農(nóng)藥、化妝品等行業(yè)，是近年來(lái)國(guó)內(nèi)外普遍使用的防腐劑。

　　山梨酸是一種不飽和脂肪酸，參與體內(nèi)正常代謝，并被人體消化和吸收，產(chǎn)生二氧化碳和水。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織、世界衛(wèi)生組織、美國(guó)食品藥品管理局都對(duì)其安全性給予了肯定。

　　山梨酸的毒副作用比苯甲酸、維生素C和食鹽還要低，不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生致癌和致畸作用。消費(fèi)者長(zhǎng)期服用山梨酸超標(biāo)的食物，在一定程度上會(huì)抑制骨骼生長(zhǎng)，危害腎、肝臟的健康。

　　銅 綠 假 單 胞 菌

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線(xiàn)等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)。

　　銅綠假單胞菌超標(biāo)可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染;生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與水或容器內(nèi)壁接觸;或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

　　酒 精 度

　　酒精度又叫酒度，反映了酒中乙醇(酒精)的含量，是酒類(lèi)的品質(zhì)指標(biāo)之一。

　　酒精度不合格可能是個(gè)別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或檢驗(yàn)器具不準(zhǔn)確等因素造成。

　　菌 落 總 數(shù)

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。

　　菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位;還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。

　　蛋 白 質(zhì)

　　植物蛋白飲料中的蛋白質(zhì)來(lái)源于飲料中含蛋白質(zhì)的原料，比如杏仁、核桃等，蛋白質(zhì)含量不合格主要是由于生產(chǎn)企業(yè)沒(méi)有嚴(yán)格按照配方投料，或者為降低成本故意降低含蛋白質(zhì)原料的比例。

　　霉 菌 和 酵 母

　　霉菌和酵母是自然界廣泛存在的微生物，霉菌和酵母在食品中生長(zhǎng)可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，使食品產(chǎn)生不良?xì)馕?、顏色改變等?/p>

　　霉菌和酵母一般是作為評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的指標(biāo)之一，以霉菌和酵母菌數(shù)判斷食品的污染程度。