黑松露也稱塊菌，是一種生長于地下的野生食用真菌，與香檳，魚子醬一起，被譽為世界上三大珍味之王，而且它本身還因為珍貴性過高被譽為“黑鉆石”。關(guān)于黑松露的氣味，世人常有不同的看法——專業(yè)聞香師是這么說的："汽油味中間夾雜著一些蒜味和臭雞蛋的味道，當然有些樹林濕地中落葉堆積發(fā)酵的氣息，混合一絲的酵母和蜂蜜味。

　　文學(xué)家們在筆桿子下是這么說的："只需要輕嗅一下就夠了，若是吸得濃一點就過頭了，會叫你食欲全無的，因為那氣味好濃又好臭。"而網(wǎng)友們則是這么說的：“人間所無，有點難以置信，氣味絕佳者概如是也。"

　　總而言之，從大眾的評論聲音中不難看出這種食材的氣味有些不太理想，但這并不妨礙人們對它的喜愛。因為黑松露食用起來口感沒有白松露那么辛辣，而且香味更加醇厚，兼具自然的清香與類似于魚肉的鮮美。

　　

 

　　如今，餐飲品牌孟老師將這道鉆石寫進了菜單，與優(yōu)質(zhì)上乘的牛肉和滑嫩香菇進行組合搭配，推出特色產(chǎn)品“黑松露牛肉香菇小罐醬”。三種食材拆開來看本身就營養(yǎng)豐富，黑松露對肝臟好，牛肉蛋白質(zhì)高，香菇有著“賽肉菇”之稱，合起來經(jīng)過一番秘制工藝手法處理后，其氣變得更加香醇，其味也變得更加融合多態(tài)。

　　食客可在清新雨后的下午到來時，于餐廳中點上一份主打燜飯，搭配這款醬食用，那滋味可真堪比置身西餐廳中。

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