看看南京和揚(yáng)州的餐飲環(huán)境，誰(shuí)能想到疫情能夠在2年之后依舊如此肆虐，。市場(chǎng)情況瞬息萬(wàn)變，作為一個(gè)餐飲老板，又何如在這市場(chǎng)變化中，及時(shí)調(diào)整自己的策略來(lái)借勢(shì)發(fā)揮呢?讓鍋員外重慶雞公煲把自己的經(jīng)驗(yàn)交給你。

　　

 

　　定位策略，定位是任何營(yíng)銷(xiāo)行為或活動(dòng)的前提，否則就像一個(gè)無(wú)頭蒼蠅，不明方向和目標(biāo)。餐廳為了適應(yīng)顧客的需求，吸引顧客前來(lái)就餐，就需要對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行全面的調(diào)查，對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)進(jìn)行分析，慎重決定餐廳顧客的目標(biāo)，然后針對(duì)于目標(biāo)市場(chǎng)創(chuàng)造出屬于自己獨(dú)特的品牌個(gè)性和風(fēng)味。

　　產(chǎn)品策略，一家好的餐廳不僅要為顧客提供一個(gè)舒適的就餐環(huán)境，還要提供符合各種顧客口味的視頻，營(yíng)造出與其它餐廳不一樣的氛圍。經(jīng)營(yíng)者應(yīng)充分保證其餐廳的產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)特色，并以此來(lái)吸引客戶，留住客戶。例如我們能的鍋員外，顧客都是沖著鍋員外的招牌而去的，這就是品牌的優(yōu)勢(shì)和唯一性。

　　促銷(xiāo)策略，餐飲業(yè)的發(fā)展設(shè)計(jì)消費(fèi)觀念、人文思想、社區(qū)環(huán)境、公共福利和經(jīng)濟(jì)環(huán)境等方面的制約。大家一定要確立持久提升的目的。我們要對(duì)老客戶進(jìn)行持久的宣傳，熟悉客戶的需求，應(yīng)盡可能通過(guò)掌握客戶信息，了解顧客所喜歡的菜品、文化和習(xí)慣;傾聽(tīng)顧客對(duì)于餐廳的意見(jiàn)。

　　

 

　　定價(jià)策略餐廳如何在市場(chǎng)“價(jià)格戰(zhàn)”的情況下定價(jià)?傳統(tǒng)的定價(jià)方法是成本定價(jià)，但在競(jìng)爭(zhēng)激烈的情況下由于缺乏靈活性而處于不利地位。餐廳產(chǎn)品定價(jià)之前，應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的價(jià)格體系和策略進(jìn)行充分研究，已達(dá)到知己知彼進(jìn)而決定其產(chǎn)品的價(jià)格策略。

　　營(yíng)銷(xiāo)是餐飲經(jīng)營(yíng)的重中之重，做得好能給自己的餐廳加分，但做不好就是給自己減分?；谶@個(gè)理由一定要選擇一個(gè)好的餐飲項(xiàng)目，成為“鍋員外重慶雞公煲”的合作伙伴。專(zhuān)業(yè)的餐飲團(tuán)隊(duì)，是您創(chuàng)業(yè)成功路上強(qiáng)有力的后盾

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