您好 ，歡迎您來到邯鄲之窗!
等有錢了給父母買套房子?
等有時間了帶著父母出去旅游?
還是等有空了帶著爸媽下館子?
● ● ●
都不是，有那個錢還不如每天給爸媽買點水果，買點牛奶，補補鈣。有那個時間還不如少睡一會陪著老爸下下棋，跟著老媽打打下手。有那個空還不如自己多研究研究怎么給爸媽做頓可口的飯菜。
不用多稀奇，只要家常就好!
魚香肉絲
原料：
里脊肉適量、筍適量、青椒適量、胡蘿卜適量、木耳適量、蔥姜蒜適量、淀粉適量
1、準備材料
2、里脊肉切粗絲，加入適量鹽、料酒和水淀粉腌制，倒少許油攪拌均勻，木耳、筍、青椒、胡蘿卜切絲，蔥姜蒜切末備用
3、準備兩勺郫縣豆瓣，用刀切切碎，將少許鹽、適量生抽、糖、醋和淀粉加適量水調成酸甜口味的醬汁備用
4、熱鍋冷油，放入將漿好的肉絲放入，翻炒至變色
5、倒入切碎的郫縣豆瓣，小火炒至析出紅油
6、放入蔥姜蒜末中火炒至有香味
7、放入蔬菜配料翻炒均勻
8、加入調好的醬汁
9、將湯汁燒開，收至濃稠，淋少許香油即可
● ● ●
農家小炒肉
原料：
五花肉一塊、青椒2個、紅椒2個、青蒜1根、泡椒適量、蒜瓣3個、生姜3片
1、準備好原料。
2、 五花肉洗凈，切成均勻的薄片。
3、青、紅椒洗凈切成絲，青蒜切成段，生姜切絲，蒜切片。
4、鍋里加入少量油燒熱，下入姜絲煸出香味。
5、下入切好的五花肉片。
6、中火翻炒至五花肉出油，表面金黃。(這時候鍋里油比開始要多，可以盛出一部分)
7、調入老抽翻炒上色，盛出備用。
8、鍋中留余油，轉大火，下入青、紅椒絲翻炒幾下。
9、加入蒜片、泡椒、五花肉翻炒均勻，調入上述中除了老抽以外的所有調料，翻炒均勻。
10、下入切好的青蒜段。
11、再次翻炒均勻即可出鍋。
小竅門：
1、五花肉要先入鍋煎炒至出油表面金黃。
2、加入一點泡椒、辣味里帶著一點點酸，味道特別好。
3、煎炒肉片時中火即可，以免肉質過老，而后期炒制時要轉大火快炒，不要加水。
4、此菜加青蒜比加蔥好吃，香味更濃郁。
● ● ●
螞蟻上樹
原料：
粉絲50克、豬肉餡50克、蔥適量、姜適量、蒜適量、青紅辣椒適量
1、粉絲放入清水中泡軟后撈出瀝水待用。
2、蔥、姜、蒜切末，青紅辣椒洗凈切小圈。
3、鍋置火上適量油燒熱，爆香蔥末、姜末，蒜末。
4、下入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油。
5、將肉餡入鍋，烹入料酒煸炒片刻。
6、加入高湯轉至小火。
7、將泡軟粉絲放入鍋中。
8、待湯汁剩少許時，調入生抽、老抽。
9、起鍋時撒入青紅辣椒、蔥末即可。
小竅門：
1、粉絲品種繁多，而綠豆淀粉制作的粉絲為最佳，這種粉絲韌性較大，久煮不易碎，也不易糊，口感比較清嫩適口，爽滑耐磨。
2、粉絲一定不要泡的時間過久，更不可以用開水浸泡，否則因為粉絲太黏軟，一下鍋炒就會坨在一起，也容易變碎。
3、依據個人的喜好，可以增加肉餡的分量。
● ● ●
宮保雞丁
原料：
雞胸肉一塊半、花生米適量、蔥適量、干辣椒適量、高鮮醬油2勺、糖一勺、醋兩勺、鹽適量、淀粉適量、胡椒粉一勺、料酒一勺
1、花生米炸熟備用。
2、雞肉洗凈去掉殘留的脂肪。
3、將雞肉捶松。(這步不能少，捶松的雞肉會更滑嫩入味)
4、將雞肉切成一厘米見方的塊。
5、雞丁加入胡椒粉、料酒、半勺鹽和適量淀粉抓勻，腌制20分鐘。
6、適量蔥白切段，干辣椒切段。
7、兩勺醬油、一勺糖、兩勺醋加入一勺淀粉調勻成料汁，可酌情加鹽。(糖醋比例可根據自己口味調整)
8、鍋燒熱放適量油倒入雞丁滑炒。
9、將雞丁翻炒至顏色變白八成熟左右。
10、加入蔥段和辣椒段翻炒均勻。
11、炒至蔥段斷生，雞肉熟后倒入料汁迅速翻炒均勻。
12、關火，加入炸好的花生米炒勻出鍋。
● ● ●
紅燒排骨
原料：
豬肋排適量、西紅柿適量
1、豬肋排洗凈，用刀斬成麻將塊大小。
2、煮鍋里倒入清水，放入肋排小火煮開。
3、煮5分鐘后，撈出肋排，用清水沖洗。
4、把肋排再次倒入煮鍋，小火煮5分鐘。
5、煮好的肋排撈出，浸泡在清水里，這樣處理過的肋排清淡，口感發(fā)脆。
6、鍋里倒入油，熱后放入生姜爆香，放入八角桂皮。
7、倒入排骨段，小火翻炒。
8、調入老抽，翻炒排骨上色。
9、倒入足量的清水，大火煮開后改小火煮30分鐘。
10、西紅柿洗凈后切塊。
11、把西紅柿倒入鍋里，調入精鹽，煮10分鐘。
● ● ●
麻婆豆腐
原料：
豆腐500克、肉末150克、郫縣豆瓣醬30克、花椒8克、麻椒8克、姜末適量、蒜末適量、植物油適量
1、豆腐切一厘米見方的小塊。
2、肉末剁好。
3、花椒和麻椒冷油下鍋，慢火2-3分鐘爆出香味后撈出扔掉。
4、鍋里底油放入蒜末和郫縣豆瓣醬小火翻炒1-2分鐘。
5、然后放入肉末翻炒至熟。
6、炒熟的肉末加入一小碗半開水煮2-3分鐘。
7、然后加入豆腐塊，不要用鏟子翻板，輕輕的將豆腐推開即可，在煮4-5分鐘，讓豆腐完全入味。
8、出鍋前加入少許淀粉水，讓湯汁更加濃稠。
小口味：
這道菜不用加鹽，因為郫縣豆瓣里的咸味已經足夠了。如果喜歡更加麻辣的口感，可以加入少許椒鹽。為了讓菜品好看，我在豆腐上撒了蔥花，自家吃可以不用加蔥花哦!
● ● ●
糖醋里脊
原料：
鹽 (1茶匙)、雞精 (1/2茶匙)、蛋清 (1個)、二鍋頭 (1/2湯匙)、玉米生粉 (80克)、豬里脊 (300克)、番茄沙司 (4湯匙)、白醋 (2湯匙)、砂糖 (2湯匙)、蒜末 (1湯匙)、熟芝麻 (1湯匙)
1、將里脊切成小拇指狀粗條，放入碗中，加入鹽、雞精、蛋清、二鍋頭抓勻后腌制10-15分鐘(時間別太長，要不然會過咸)。
2、這時我們準備好糖醋汁材料：蒜切成蓉，番茄沙司、砂糖、白醋備好。
3、將生粉倒入大碗中，里脊條依次放在生粉上均勻裹上生粉，拍掉多余的粉，放入另外的盤中。
4、鍋中倒入足量油，大火燒至六七成熱，轉中小火，逐個將肉條放入，炸至肉條浮在油面上撈出(約一分鐘)，炸完后將鍋里的油開大火繼續(xù)加熱，油溫八九成熱時，倒入肉條復炸至金黃色。
5、撈出瀝油放在盤中。
6、鍋留底油燒熱，調中火爆香蒜粒(蒜別焦了，要不發(fā)苦)。
7、倒入番茄沙司和糖，用鍋鏟不停地攪拌。
8、慢慢的糖醋汁的顏色就會變紅，這時倒入熟芝麻和淋入白醋繼續(xù)攪拌。
9、糖醋汁變濃稠發(fā)紅，顯魚眼大泡時。
10、倒入炸好的里脊。
11、快速翻拌讓里脊均勻地掛上糖醋汁(這時可以淋點余油，出來的顏色更漂亮)。
12、番茄玫瑰花放入碟中，然后放入兩片香菜葉做為葉子，再把做好的糖醋里脊放入碟中，就可端上桌了。
● ● ●
美味地三鮮
原料：
土豆 (1個)、茄子 (1個)、柿子椒 (1個)
1、把茄子洗凈，切成滾刀塊。
2、茄子先用鹽腌制5分鐘，擠去湯汁，加入干淀粉攪拌均勻，讓茄子都能夠均勻沾滿干淀粉。
3、柿子椒去蒂切成塊。土豆去皮切成和茄子大小一樣的滾刀塊。
4、取一碗加入醬油 鹽 糖 醋 淀粉 雞精和少量的水勾兌成料汁。
5、土豆下入油鍋炸至表面結痂，用筷子能夠扎透。撈出瀝油。
6、把茄子下入油鍋炸至金黃，撈出瀝油。
7、鍋中留底油爆香蒜碎，倒入料汁燒開至粘稠。
8、倒入過油的茄子和土豆 柿子椒。
9、快速翻炒均勻，讓每個食材都均勻裹上湯汁即可。
小竅門：
要想讓茄子少吸油，就要裹上干淀粉來炸制。柿子椒不要過油，要保持清香的脆感。這樣口感才會好。
● ● ●
西紅柿炒雞蛋
原料：
雞蛋 (三個)、中等大小西紅柿 (兩個)
1、準備食材。雞蛋三個、中等大小西紅柿兩個。鹽1克、糖2克、食用油適量。
2、將雞蛋去皮打散、西紅柿切小塊備用。
3、鍋中倒入適量底油，油熱之后，倒入蛋液。
4、待雞蛋稍稍凝固后，把雞蛋推到一邊。然后放到西紅柿，煸炒勻均。
5、往鍋里加少許糖煸炒勻均，然后大火收汁。
6、最后關火，放鹽翻炒勻均即可裝盤。
