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山東煙臺:收餐前半小時半價 破解快餐浪費難題

來源:新華社編輯:保存2020-11-02 15:44:31
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  新華社濟南11月2日電(記者滕軍偉)在山東煙臺贊稼八寶粥快餐店,每天下午1點半和晚上8點半,就餐的顧客會排起長隊。從今年8月開始,這家連鎖快餐店推出收餐前半小時半價,既讓利給顧客,又減少了浪費。

  下午1點半,記者跟隨排隊的人群,進入煙臺市萊山區(qū)的一家贊稼八寶粥店里,迎面看到一張大幅廣告牌上寫著:收餐前半小時半價優(yōu)惠。市民王海燕買了一碗八寶粥、一葷一素兩個熱菜、一碗米飯,只用了12元。她說:“既是一種優(yōu)惠,也能減少浪費,一舉兩得。”

  山東贊稼餐飲管理有限公司董事長姜德榮介紹,快餐的特點是:飯菜需要預制,不能現(xiàn)點現(xiàn)做,但又不能賣隔頓菜,這導致經(jīng)營者面臨一個“兩難”問題:“做得少了,晚來顧客的需求得不到滿足;做得多了,收餐時會浪費一部分。”

  如何破解這一難題?今年8月,公司決定在全市20家連鎖店內(nèi),推出優(yōu)惠政策:下午1點半到2點、晚上8點半到9點半價,吸引顧客前來消費。

  姜德榮說,過去一個店每天倒掉的飯菜,銷售價格在1000元-1500元之間,現(xiàn)在大大減少。“效果立竿見影,看著大部分盤子里空蕩蕩的,心里真舒服。”

  經(jīng)過近3個月的運行,姜德榮欣喜地發(fā)現(xiàn),快餐店正常營業(yè)時間的營業(yè)額在逐步增長。“這說明我們的做法得到了顧客的認可,也給了我們堅持下去的信心。節(jié)約糧食、惠及顧客、企業(yè)不受損失,三者形成完美結合。”

  煙臺市餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會介紹,目前,收餐前半小時半價這一政策在煙臺市的主流連鎖快餐店已經(jīng)普及,一些小店也自發(fā)參與進來,有力推動了節(jié)約為榮風氣的普及。協(xié)會會長王洪海認為,這種做法破解了快餐行業(yè)的“兩難”問題,希望可以推廣到更大范圍。

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