經(jīng)常有人問：“邯鄲有十年以上的老店嗎?”作為地道的邯鄲人，我可以告訴你邯鄲有一家?guī)资甑睦系?，他就是冀南賓館。冀南賓館，囊括了邯鄲本地地道邯鄲味道。

 

　　冀南豆沫

　　豆沫兒被譽為“小吃中的活化石”，豆沫并不是豆面做的，而是用小米面做成的。冀南豆沫因生產(chǎn)于冀南賓館而得名。冀南賓館制作的冀南豆沫傳統(tǒng)地道，豆沫呈半透明的乳黃色，佐以紅綠色，精致養(yǎng)眼;醇厚的小米香，伴著豆香、芝麻香、花生香、和蔬菜的清香合為一體，濃郁得撲鼻;糊濃稠細(xì)膩，配菜香脆嫩滑，回味綿長。喝一口豆沫，仿佛飲一壺醉人的美酒，滿嘴留香。

　　黃梁豆包

　　黃糧豆包是冀南賓館名吃之一，深受邯鄲人民的喜愛。面皮口感松散，色澤金黃;餡料沙中帶黏，甜度適中。粗糧細(xì)作，營養(yǎng)豐富，配料講究，用蕓豆、豌豆、白豆、綠豆、去核大棗調(diào)料，用面粉、南瓜泥、蛋黃、玉米面和小米面制皮。

　　2017年8月全國烹飪職業(yè)技能競賽(河北賽區(qū))上榮獲金獎，同年9月初被評定為“冀字號名吃”。

　　曲周煎餅湯

　　在曲周，應(yīng)該是無人不知無人不曉。煎餅菜(湯)其實是一種早餐，煎餅是純綠豆面的，湯是小米面的，里面有時令綠葉菜和胡椒粉。薄薄的綠豆煎餅放入滾燙的面湯里，馬上變軟但不破，加入香醋和香油即可食用，煎餅入口即化，口感細(xì)膩咸香配有淡淡的胡椒味。

　　冀南賓館在2015年引進(jìn)了曲周煎餅湯，許多人為這一特色小吃慕名而來。2017年9月，冀南賓館的“曲周煎餅湯”被河北省商務(wù)廳評為了“冀字號名吃”。

　　肥鄉(xiāng)削割

　　肥鄉(xiāng)削割是肥鄉(xiāng)的傳統(tǒng)美食，據(jù)說削割的制作與傳承還與北宋圣相李沆有一段歷史淵源。肥鄉(xiāng)削割將雞蛋皮卷上肉餡，蒸熟切段后在進(jìn)行油炸，燉制，因為制作過程中，有需要用刀削切成段的過程，從此就取名“削割”。湯鮮味美，削割筋道，已成為大眾餐桌美食。

　　雞澤辣椒炒肉

　　雞澤縣所產(chǎn)辣椒品質(zhì)上乘，皮薄肉厚，鮮辣清香。知名度很高，特有的肉厚鮮香的辣椒，配上鮮五花肉炒熟后，肉質(zhì)干香，回口筋道，別具風(fēng)味。

　　魏縣大鍋菜

　　大鍋菜是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，中國北方地區(qū)常見菜品之一，大鍋菜的做法很簡單把幾種家常菜蔬放進(jìn)大鍋一起或煮或燉，到了一定火候便成了“大鍋菜”。大鍋菜雖有些土，但咸鮮適口，濃香濃郁，卻能上得大席面，大鍋菜只有用普通東西才做的地道，若放進(jìn)山珍海味，反倒失了味道。所謂“百菜白菜美，諸肉豬肉香”。大鍋菜為家常菜，要用家常吃法。

　　館陶黃瓜拌油條

　　館陶黃瓜是邯鄲市著名蔬菜品種，館陶自然條件對黃瓜種植非常適宜。黃瓜拌油條是一道民間的傳統(tǒng)小菜，主要食材有油條、黃瓜等，做法非常簡單。

　　陳義豆腐皮

　　廣府陳義村豆腐皮，選用上好的黃豆，洗凈后再用清水泡上約12個小時，然后磨成豆汁，用紗布過濾。過濾后的豆汁放置鍋里煮熟，適時點上鹵水，待冷卻后，用竹篦子在鍋面抄起表面的皺皮，晾干后即為“豆腐皮”。豆腐皮色澤乳白，薄如蟬翼，切絲涼拌，入口細(xì)膩柔韌，使人感受到豆香怡人、清甜爽口，能健脾益胃，有利尿消腫，通氣除煩的功效。

　　成安八大扣碗

　　一般采用先炸后蒸的方式制作，將肉、菜、蛋、豆制品等食品匯集于一體，既合又分，菜品各異，用一種烹飪方式來演繹不同味道，在冀南地區(qū)十分流行。

　　永年粉皮靠肉

　　粉皮靠肉是當(dāng)?shù)匾豢罴页２似罚谱髟现饕胸i肉等。食材純真，做法傳統(tǒng)，味道濃厚，是邯鄲地區(qū)老百姓普遍認(rèn)可的家常菜。

　　大名芝麻焦燒餅

　　基本味為五香味，味道干香。

　　二毛燒雞

　　二毛燒雞是河北省邯鄲市的漢族傳統(tǒng)名菜，中華老字號之一，屬于冀菜系。邯鄲十大名小吃，享有盛譽，是“邯鄲非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”

　　五百居香腸

　　五百居香腸是大名縣著名的傳統(tǒng)風(fēng)味名吃之一，以色澤、條桿勻稱，色香醇厚、肥瘦適宜、甜咸兼?zhèn)?、軟滑利口、回味悠長、經(jīng)久耐放等特點著稱。為“邯鄲非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。

　　磁縣炒鮮粉皮

　　鮮粉皮是磁縣的特產(chǎn)，鮮粉皮的制作是用綠豆淀粉加工而成，厚度在0.5~1厘米磁縣鮮粉皮的特點是咸鮮微辣，粉皮嫩滑，五香俱全。

　　峰峰三下鍋

　　峰峰三下鍋是民間具有獨特風(fēng)味的名菜，它選料考究，做工精細(xì)，具體分為葷三樣、素三樣。三下鍋里有燉肉、酥肉、丸子葷三樣、素三樣，蒸皮渣、炸豆腐、炸土豆素三樣，用大鍋熬制，食材互補，營養(yǎng)豐富，色香味俱全。

　　武安羊肉燜飯

　　“武安羊肉燜飯”是山里人老輩子經(jīng)常吃的飯，山羊肉肉質(zhì)細(xì)膩，味道鮮美，小米有養(yǎng)胃健脾的功效，胡蘿卜有很高的保健功能。羊肉與小米相配再調(diào)以時蔬，很好的完成了蛋白質(zhì)互補作用，大大提高了食物本身的營養(yǎng)價值。

　　成安煎灌樟

　　邯鄲有一種用蕎麥面蒸成的糕叫做“灌樟”。配以少許花椒粉、精鹽，調(diào)和成稠面糊上籠蒸熟成塊狀，吃時切成薄片用油煎出一層焦皮兒，焦香酥脆，從外觀到口味都不亞于老北京的煎灌腸，以此形成了一種具有邯鄲地方地方特色的風(fēng)味小吃。

　　胖妮熏雞

　　胖妮熏雞是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴，屬于河北菜，用的是傳統(tǒng)的加工制作方式，選用一年左右的戶養(yǎng)肥嫩家雞。經(jīng)熏制的胖妮熏雞，水分少，肉外露、香味濃、肉質(zhì)嫩、色澤紫褐油亮，香酥鮮美，特點突出，是飲食餐桌上的上等佳肴。

　　韭菜雞蛋炒小米

　　韭菜雞蛋炒小米說是將所有材料放在一起炒制而成，上頗具地方風(fēng)味的小吃。色澤金黃、香氣怡人。吃超來像主食，又像一道可口的菜肴，黃澄澄的色澤很誘人，養(yǎng)胃補氣，味道醇香，實在是一道美味佳肴。

　　洺關(guān)驢肉香腸

　　中國有句俗語“天上龍肉，地上驢肉”，是人們對驢肉的最高褒揚。驢肉香腸是邯鄲市永年區(qū)的一種傳統(tǒng)名吃。驢肉香腸營養(yǎng)豐富，鮮美可口，回味悠長。

　　韭香小河蝦

　　韭香小河蝦是以小河蝦、韭菜、蔥等食材制成的一道美食。河蝦來自漳河，滏陽河流域，故當(dāng)?shù)厝擞谐孕『游r的習(xí)慣，小河蝦肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是高蛋白低脂肪的水產(chǎn)食品，配上韭菜，成為邯鄲地區(qū)的一種常見菜。

　　魏縣血腸

　　血腸多為新鮮豬血加入佐料灌入豬腸做成，煎血腸即將做好的血腸切成薄片進(jìn)行油煎，口感焦香，回味無窮，有解毒清腸，補血美容的功效。

　　廣府酥魚

　　廣府一大特產(chǎn)，殺好洗凈的小鯽魚，整齊擺放砂鍋內(nèi)，加入水，放入調(diào)味料，開鍋后水小火慢燉8小時，晾涼即可，骨酥肉爛，口味綿長，現(xiàn)在廣府酥魚已經(jīng)成為具有中國特色，受到國內(nèi)外嘉賓歡迎的美味佳肴，并成為名牌產(chǎn)品銷售于全國各地

　　羊肉燒麥

　　大名著名的清真風(fēng)味小吃一燒麥?zhǔn)且环N以燙面為皮，包餡上籠蒸熟的面食小吃。餡炊而噴香，油大而不膩，潔白晶瑩，口感筋道，湯鮮味美，咸香適口。如玉石榴一般。

　　大蔥燒蹄筋

　　取用牛蹄筋，配以蔥白，蹄筋嫩軟筋道，蔥香十足為冀南賓館經(jīng)典菜肴。

　　大蔥炒皮渣

　　冀南賓館名吃之一，選用紅薯粉條，粉芡配以調(diào)料蒸制而成，配以大蔥爆炒，唇齒留香，色澤金黃，蔥香濃郁。

　　煎血糕

　　曲周地方小吃之一，蕎麥面加以豬血塊蒸制，切成0.5--1cm厚片，加火煎成金黃，咸香味濃，外焦里嫩。