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河北9項小吃入選中國金牌旅游小吃 價格親民

來源:燕趙晚報編輯:保存2016-11-25 10:31:48
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  本報訊(記者 馬冬勝)昨日記者從河北省飯店烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會獲悉,在剛剛揭曉的首屆中國金牌旅游小吃中,河北有9項小吃獲此殊榮,分別是:石家莊紅星包子(石家莊飯店)、缸爐燒餅(石門一味)、承德老三羊湯、張家口撈汁莜面(崇禮湯印溫泉假日酒店)、秦皇島昌黎趙家館餃子、唐山棋子燒餅(鴻宴飯莊)、鳳凰園酥餅(大唐鳳凰園)、保定白家牛肉罩餅、滄州李春秋驢肉火燒。

  據(jù)河北省飯店烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會副會長俞靜介紹,這次評選活動,首先由各市飯店烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會將各市的名小吃上報到省協(xié)會,省協(xié)會再通過專家評審、公眾網(wǎng)上投票等方式,最終確定備選名額上報到省旅游部門,最終參加全國的評選。這9項小吃代表了河北飲食文化的特色,其中不少是有著百年歷史的老店,或是市級、省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn),歷經(jīng)歲月經(jīng)久不衰,深受百姓的喜愛,而且價格親民。

  “比如說秦皇島昌黎縣趙家館的餃子,它以圓籠蒸餃為主,皮薄到能看到里面的餡,最地道的是海鮮餡的蒸餃,咬上一口,不但味道鮮美、香而不膩,而且流出濃濃的湯汁來。”俞靜稱贊道。趙家館不僅是中華老字號,還被列入秦皇島市的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。上世紀(jì)50年代,趙家館餃子的創(chuàng)始人趙福元曾赴天津參加全國飲食行業(yè)大比武,一舉奪得餡制品之冠,竟讓天津的狗不理包子屈居其后。

  更絕的還有滄州李春秋驢肉火燒??偟暝诤娱g,有著百年歷史,是典型的河間驢肉火燒的代表,已被列入省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn),李春秋即為河間驢肉火燒的傳承人。驢肉火燒講究“七分火燒三分驢肉”,就是說包裹著驢肉的這個火燒皮非常重要。李春秋驢肉火燒的火燒皮有四絕,“色如金、酥如雪、薄如紙、厚如書”。先說這“厚如書”,李春秋的火燒層數(shù)多達(dá)25-30層,其橫切面就像一本厚厚的書,吃下去外酥里嫩,外層酥而不硬、內(nèi)層彈而不軟;每層薄得像紙一樣,可透字,遇火即燃,所以稱“薄如紙”。這些都需要制作人員在做面坯時有著極大的力道,所以李春秋驢肉火燒招傳承人要求必須是男性。

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